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150 G .... Pomodori Sbollentati E Pelati
15 Cl .... Aceto Di Vino
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Zucchero
1 .... Tuorlo D'uovo Sodo
.... Sale
.... Pepe Bianco

Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato. Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.

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