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500 G .... Polpa Di Manzo
400 G .... Cipolle
100 G .... Olio D'oliva
30 G .... Lardo Di Maiale
50 G .... Strutto Di Maiale
30 G .... Salame Napoletano
30 G .... Prosciutto Crudo
1 Cucchiaio .... Conserva Di Pomodoro
.... Sedano
.... Carota
.... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.