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3 .... Uova
1 Cucchiaino .... Senape Francese
50 G .... Capperi
.... Prezzemolo
.... Dragoncello
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe

Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all'impasto un cucchiaino di senape francese, un po' d'aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l'olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.

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