SALSA LYONNAISE


per la categoria: SALSE
ingr. principale: BURRO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
50 G .... Cipolla Tritata Finemente
100 G .... Burro
1 .... Dado Per Brodo Di Carne
25 Cl .... Acqua Bollente
25 Cl .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Farina Bianca
1 Pizzico .... Pepe Bianco Appena Macinato
Preparazione:
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.
Note:
-
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