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25 Cl .... Fondo Bruno
15 Cl .... Vino Bianco Secco
50 G .... Cipolla Tritata
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
100 G .... Polpa Di Pomodoro Strizzata E A Filetti
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe Nero

Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova.

Luogo: Francia. Luogo: Provenza.