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20 Cl .... Salsa Vellutata Di Pesce
25 Cl .... Fumetto Di Pesce
10 Cl .... Aceto Di Vino Bianco
1 .... Cipolla
1 Rametto .... Dragoncello
20 Cl .... Panna
100 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Purè Di Spinaci

Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.