SALSA VERDE


per la categoria: SALSE
ingr. principale: ACCIUGHE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Acciughe
1/2 Spicchio .... Aglio
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Manciata .... Capperi
4 Gocce .... Concentrato Di Carne
.... Mollica Di Pane
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.
Note:
Preparazione: 30 minuti.
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