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50 G .... Burro
50 G .... Farina
1 Bicchiere .... Latte Caldo
2 .... Tuorli D'uovo
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai .... Purea Di Tartufi Neri In Scatola (facoltativi)
2 Cucchiai .... Prosciutto Cotto Tagliato A Listarelle Sottili
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe Appena Macinato

Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in una casseruola, amalgamatevi la farina, mescolate e diluite con un po' di latte caldo. Condite la salsa con un po' di noce moscata, sale, pepe e continuate a mescolare a calore moderato per circa 1/4 d'ora. Ritirate dalla fiamma e incorporatevi lentamente, uno per volta, i due tuorli sbattuti, il parmigiano, la purea di tartufi (se la volete usare) e le listarelle di prosciutto. Riponete sul fuoco e, continuando a mescolare, fate ancora sobbollire la salsa per qualche minuto.

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