VELOUTÉ
per la categoria: SALSE
ingr. principale: FONDO CHIARO
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
625 G .... Roux Biondo 550 Cl .... Fondo Chiaro 25 Cl .... Liquido Di Cottura Di Funghi |
Preparazione: |
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |