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500 G .... Biete
3 .... Pomodori Pelati
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio
1 Gambo .... Sedano
15 G .... Funghi Secchi
.... Prezzemolo
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.

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