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6 Spicchi .... Aglio
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Estratto Di Carne
2 Tazze .... Acqua
2 Ciuffi .... Prezzemolo
1 Foglia .... Alloro
2 Fette .... Pane Senza Sale
1 Cucchiaio .... Burro Ammorbidito
2 .... Albumi D'uovo Ben Montati

Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga. Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

Luogo: Messico.