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50 G .... Formaggio Groviera
50 G .... Formaggio Provolone Piccante
50 G .... Formaggio Dolce Molle
50 G .... Formaggio Parmigiano
40 G .... Burro
400 G .... Latte

Tagliare a listarelle molto sottili il groviera, il provolone e il formaggio molle; grattuggiare il parmigiano; versare i formaggi e il burro nel latte e mettere sul fuoco; appena il latte comincia a scaldarsi mescolarlo ogni tanto con una paletta di legno; appena bolle mescolare frequentemente e far addensare la salsa fino a ridurla in una crema filante. Ottima con penne o pennette oppure sui crostini di pane appena arrostiti alla brace.

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