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1 Mazzetto .... Insalata Rucola
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio .... Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato
1 Cucchiaio .... Pistacchi
1 Spicchio .... Aglio (facoltativo)
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Bianco

Lavare accuratamente la rucola avendo cura di togliere i gambi delle foglie, mettere a scolare l'acqua. Quando sarà abbastanza asciutta mettere tutti gli ingredienti insieme nel frullatore e frullare finché non sarà diventata una crema morbida. L'aglio si mette se si usa la salsa come il pesto, quindi insieme alla pasta. Se invece si usa la salsa per accompagnare pesci lessi o al forno, carni lesse o verdure lesse è meglio non aggiungere l'aglio, rimane più delicata.

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