RICETTE
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TRIPPA ALLA MILANESE
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
200 G .... Trippa Di Vitello 1 .... Sedano 1 .... Carota 4 Foglie .... Salvia 1 .... Porro 1 .... Cipolla Piccola Dorata 50 G .... Fagioli Borlotti 2 .... Pomodori Perini Maturi 100 G .... Burro .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Formaggio Grana Padano .... Brodo Vegetale |
Preparazione: |
Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz'ora in abbondante acqua salata; la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz'ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano. |
Note: |
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |