RICETTE
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VITELLO IN SALSA SFIZIOSA
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
700 G .... Magatello Di Vitello 1 .... Cipolla 1 Gambo .... Sedano 1 .... Carota 1 Foglia .... Alloro 1 Rametto .... Prezzemolo 4 .... Chiodi Di Garofano .... Sale 5 Grani .... Pepe Nero In Grani .... Per La Salsa Alle Verdure: 60 G .... Piselli Sgusciati 1 .... Carota 1 .... Zucchina 1 Costa .... Sedano 1 .... Cipolla 10 .... Mandorle Sgusciate Spellate 1 Fetta .... Pane Casereccio 1/2 .... Arancia (succo) 1/2 .... Limone (scorza Grattugiata) 1 Rametto .... Maggiorana 1 Cucchiaino .... Zenzero In Polvere .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |