RICETTE
ARROSTO DI VITELLA ALLA MONTEFELTRA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1500 G .... Carne Di Vitella
80 G .... Burro
6 Cucchiai .... Olio D'oliva
6 Fette .... Prosciutto Crudo
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1 .... Cipolla
100 Cl .... Brodo
2 Cucchiai .... Farina
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago. In una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore. Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina. Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
Note:
Luogo: Marche. Luogo: Montefeltro.
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