RICETTE
TRIPPA CON I FAGIOLI
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Trippa Di Vitello
200 G .... Fagioli Del Purgatorio
.... Aglio
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Menta Fresca
30 G .... Formaggio Pecorino Romano
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli già lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta.
Note:
-
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