RICETTE
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BOCCONCINI DI MELANZANA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: MELANZANE |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
800 G .... Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 70 G .... Uvetta Sultanina 70 G .... Formaggio Provolone Dolce Grattugiato 2 .... Tuorli D'uovo .... Pangrattato .... Farina 1 Pizzico .... Origano .... Noce Moscata .... Olio Di Semi .... Sale .... Pepe .... Per La Pastella: 200 G .... Farina 2 .... Uova 1 .... Albume D'uovo 1 Cucchiaio .... Olio D'oliva |
Preparazione: |
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l'uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l'origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d'acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l'albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un'insalata di lattughe e carote. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |