RICETTE
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CARPACCIO DI FUNGHI CON RADICCHIO
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: FUNGHI PORCINI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Funghi Porcini Freschi Grandi 2 .... Limoni (succo) 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 4 Cespi Piccoli .... Radicchio .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale |
Preparazione: |
Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire. Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto. Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato. Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |