RICETTE
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CARCIOFINI SOTT'OLIO - VARIAZIONE 4
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CARCIOFINI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
Carciofini .... Limoni .... Vino Bianco Secco .... Aceto Di Vino Bianco .... Chiodi Di Garofano .... Pepe Nero In Grani .... Aglio .... Sale |
Preparazione: |
Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone. Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli. |
Note: |
Luogo: Calabria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |