RICETTE
FRITTELLE IN TOPINAMBUR CON FONDUTA E TARTUFI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: TARTUFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Topinambur Sbucciati
3 Cucchiai .... Farina
3 .... Uova Intere
4 .... Albumi D'uovo
3 Cucchiai .... Panna
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata
50 G .... Tartufo Bianco D'alba
4 Cucchiai .... Fonduta
Preparazione:
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
Note:
-
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