RICETTE
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CIANFOTTA SORRENTINA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: POMODORI |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
Olio D'oliva .... Peperoncino Piccante 1 .... Cipolla 1 Spicchio .... Aglio 400 G .... Pomodori San Marzano 300 G .... Patate 200 G .... Carote 400 G .... Zucchine 200 G .... Zucca Lunga 1 .... Melanzana 300 G .... Zucchette 6 .... Prugne Secche 6 .... Pere Mast'antuono (o Pere Spadone) .... Balisico .... Sale |
Preparazione: |
Rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che eliminerete quando sarà dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d'acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un'ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sarà ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco. |
Note: |
Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |