RICETTE
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LUMACHE ALLA PROVENZALE
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: LUMACHE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
24 .... Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 40 G .... Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio .... Aglio Tritato 50 G .... Peperone Rosso Tritato 50 G .... Funghi Coltivati 50 G .... Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl .... Vino Bianco Secco 2 Cucchiai .... Sherry Dolce 25 Cl .... Brodo Di Pollo 3 Foglioline .... Basilico 2 Foglie .... Salvia 1 Rametto .... Prezzemolo 2 Aghi .... Rosmarino 1 Rametto .... Timo 100 G .... Brunoise Di Pomodoro .... Sale .... Pepe Bianco 1 Pizzico .... Paprica Dolce 4 Cucchiai .... Panna |
Preparazione: |
Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite. |
Note: |
Luogo: Francia. Luogo: Provenza. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |