RICETTE
FAGIOLINI ALLA GENOVESE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FAGIOLINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Fagiolini
12 .... Filetti D'acciughe
50 G .... Prezzemolo
1 Punta .... Bicarbonato
1 Spicchio .... Aglio
15 Cl .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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