RICETTE
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FAVATA - VARIAZIONE 3
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: FAVE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Fave Messe In Ammollo Per Una Notte 1 .... Piede Di Maiale .... Cotenna Di Maiale 1 .... Stinco Di Maiale .... Orecchio Di Maiale .... Guanciale Di Maiale .... Aglio .... Cipolla .... Prezzemolo .... Pomodoro Secco .... Cardi .... Peperoncino |
Preparazione: |
Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |