RICETTE
![]() |
|
FLAN DI CARDI - VARIAZIONE 2
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CARDI |
|
|
N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
600 G .... Cardi 4 .... Uova 100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato .... Burro .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Vaccheria) e poi lessateli in abbondante acqua per dieci-quindici minuti. Lasciateli raffreddare e tagliateli finemente con la mezzaluna. Fateli quindi insaporire nel burro in una padella a fuoco moderato; aggiustate di sale. Dopodichè versateli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e poi incorporate i tuorli delle quattro uova. A parte montate a neve i bianchi e quindi uniteli al composto. Pepate, amalgamate ancora, ed infine versate in una forma da budino o in formine monodose imburrate. Fate cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per un trentina di minuti, controllando la cottura con un coltello: la lamina deve fuoriuscire asciutta a flan cotto. Servitelo caldo irrorato di bagna caoda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |