RICETTE
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FRICASSEA DI MELANZANE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: MELANZANE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Pomodori Perini Maturi 30 G .... Burro 5 .... Melanzane 2 .... Uova 1 .... Limone 1 .... Cipolla 1 Spicchio .... Aglio .... Prezzemolo 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fettine non troppo sottili. Cospargetele di sale e lasciatele mezz'ora in un piatto inclinato perché perdano l'acqua amarognola. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tritate finissimi aglio e prezzemolo. In una casseruola mettete tre cucchiai d'olio, il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto, unite le melanzane sciacquate e asciugate. Aggiungete i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe, mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide. Ritirate il recipiente. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane. Mescolate velocemente in modo che il composto d'uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |