RICETTE
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FUNGHI ALLA RAFFINATA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: FUNGHI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Funghi 3 .... Filetti D'acciughe 1 Cucchiaio .... Cipolline Novelle Tritate 2 Cucchiai .... Olive 1 Noce .... Burro 2 Spicchi .... Aglio 4 Cucchiai .... Vino Marsala Secco 1 .... Mazzetto Guarnito .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto ciò, mettete l'olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi d'aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagnateli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d'acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intanto, sgocciolate bene i filetti d'acciughe dall'olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d'acciuga in una casseruola, mescolate, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata già caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |