RICETTE
LUMACHE ALLA LIGURE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: LUMACHE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
48 .... Lumache Lessate
400 G .... Passato Di Pomodoro
10 G .... Funghi Secchi
.... Vino Bianco Secco
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Rametto .... Rosmarino
1/2 Cucchiaino .... Origano
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
Note:
Luogo: Liguria.
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