RICETTE
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ANTIPASTO DI VERDURE - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: ZUCCHINE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Zucchine 1 .... Cipolla Piccola Finemente Tritata 2 Rametti .... Timo 2 Cucchiai .... Farina 1 Rametto .... Dragoncello 1 Bicchiere .... Olio D'oliva 3 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco 1 .... Uovo Sodo Tritato 1/2 Cucchiaino .... Senape Di Digione 1 Pizzico .... Peperoncino In Polvere Abbondante .... Olio Per Friggere .... Pepe .... Sale |
Preparazione: |
Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |