RICETTE
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INSALATA DI ASTICE E CAPESANTE CON AVOCADO
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: ASTICE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio .... Scalogno Tagliato A Dadini 4 Cucchiai .... Vino Bianco Secco 4 Cucchiai .... Fumet Di Pesce (v. Ricetta) .... Sale .... Pepe Bianco 8 .... Capesante Già Pulite 4 .... Gamberetti Bolliti 1 .... Avocado 1 .... Pomodoro Grande 60 G .... Zucchine 300 G .... Polpa Di Astice Bollita 120 G .... Fagiolini Verdi 1 Cuore .... Insalata Lattuga Romana .... Per La Salsa: 1/5 Cucchiaino .... Senape Di Digione 3 Cucchiai .... Aceto Di Vino Di Buona Qualità 6 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |