RICETTE
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INSALATA DI PROSCIUTTO E MELAGRANA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: MELAGRANA |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
2 Cespi .... Insalata Lattuga 2 Cespi .... Radicchio Rosso Di Verona 1 Cespo .... Insalata Belga (indivia) 1 .... Melagrana 120 G .... Prosciutto Crudo A Fettine 300 G .... Formaggio Grana Grattugiato .... Aceto Di Vino .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Burro .... Sale |
Preparazione: |
Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio. Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melagrana e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un'altra noce di burro quando necessario. Sistemate le foglie di insalata al centro di un'insalatiera e cospargetela con i chicchi di melagrana e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |