RICETTE
INSALATA DI GRANCHIO - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: POLPA DI GRANCHIO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Pepe
.... Sale
6 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
8 Foglie .... Insalata Scarola
8 Foglie .... Insalata Trevisana
50 G .... Fagiolini
3 .... Carote
100 G .... Polpa Di Granchio
Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di insalata. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1,5 cm. Tagliate i fagiolini a pezzetti. Immergete per un minuto le lamelle di carota nell'acqua bollente salata. Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente. Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola. Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota. Cospargete con i fagiolini. Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe. Versate sull'insalata e servite. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
Note:
Cottura: 20 minuti. Preparazione: 5 minuti.
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