RICETTE
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INSALATA DI VERDURE SOTT'ACETO
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: FAGIOLINI |
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N° Persone: |
16 |
Ingredienti: |
1 .... Cavolfiore Piccolo Sodo 2 .... Peperoni Verdi 2 .... Peperoni Rossi 500 G .... Fagiolini 250 G .... Grani Di Mais In Scatola 2 .... Cipolline 250 G .... Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti 100 G .... Sale .... Per L'aceto Alle Spezie: 100 Cl .... Aceto Di Sidro 1 Cucchiaio .... Semi Di Senape 1 Cucchiaio .... Senape 2 Cucchiaini .... Curcuma 175 G .... Zucchero Scuro |
Preparazione: |
Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione. |
Note: |
Macerazione: 24 ore. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |