RICETTE
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PURÈ DI CRESCIONE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CRESCIONE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Crescione 2 Cucchiai .... Succo Di Limone 15 Cl .... Panna .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finché la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo. Setacciate il purè e raccoglietelo in una casseruola. Salate e pepate abbondantemente. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo. Utilizzate questo purè verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure. |
Note: |
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |