RICETTE
INSALATA DI STOCCAFISSO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Stoccafisso Ammollato
250 G .... Puntarelle
3 .... Acciughe Salate
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Di Vino Bianco
1 Macinata .... Pepe Bianco
.... Sale Marino
Preparazione:
Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.
Note:
-
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