RICETTE
INSALATINA DI SCAMPI E FICHI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SCAMPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Scampi
4 .... Pomodori Perini
4 .... Fichi
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Melone
1/2 .... Limone
1/2 .... Pompelmo
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
.... Tabasco
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC
Note:
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