RICETTE
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POLPETTE DI MELANZANE ALLE OLIVE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: MELANZANE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
3 .... Melanzane 2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Mazzetto .... Insalata Rucola 1 Ciuffo .... Basilico .... Olive Nere 4 .... Pomodori Perini 1 .... Uovo 1 Pugno .... Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata .... Farina .... Peperoncino Fresco Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale |
Preparazione: |
In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto. Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e metà mazzetto di rucola tritati, l'uovo, il pane e il peperoncino tritato. Mescolate con cura e salate. Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini. Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |