RICETTE
INVOLTINI DI VERZE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: VERZA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
18 Foglie .... Verza
100 G .... Pancetta
100 G .... Mortadella
300 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 G .... Pangrattato
800 G .... Pomodori Pelati
2 .... Uova
70 G .... Burro
1 .... Cipolla
2 Spicchi .... Aglio
1 .... Dado Di Carne
.... Noce Moscata
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo.
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 628.
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