RICETTE
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INVOLTINI PRIMAVERA (CHUN JUAN)
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: OLIO D'ARACHIDI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
Per La Pasta: 2 Tazze .... Latte Di Soia 3 .... Uova 1 Presa .... Sale .... Olio D'arachidi Per Friggere .... Per Il Ripieno: 2 .... Petti Di Pollo 2 .... Cipolline Novelle 2 Cucchiai .... Olio D'arachidi 200 G .... Germogli Di Soia 50 G .... Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai .... Salsa Hoisin 1 Cucchiaino .... Fecola 1 Tazza .... Brodo Di Pollo 1 Presa .... Peperoncino 1/2 Cucchiaino .... Sale 1 .... Tuorlo .... Glutammato Monosodico (o Dado) .... Olio Per Friggere |
Preparazione: |
Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nell'olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |