RICETTE
LATTUGA ROMANA CON ASTICE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: INSALATA LATTUGA ROMANA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Porro Verde
2 Cuori .... Insalata Lattuga Romana
1 Cuore .... Insalata Riccia
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino Di Buona Qualità
Alcune Gocce .... Aceto Balsamico
4 Cucchiai .... Acqua Di Conservazione Del Tartufo
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
8 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
20 Fette .... Polpa Di Astice
4 Rametti .... Cerfoglio
4 Fette .... Tartufo Nero (a Striscioline)
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.
Note:
-
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