RICETTE
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SFORMATO DI SPINACI - VARIAZIONE 5
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: SPINACI |
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
1000 G .... Spinaci 50 G .... Burro 60 G .... Farina 50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl .... Latte 4 .... Uova .... Noce Moscata .... Sale .... Pepe .... Per Lo Stampo 1 Noce .... Burro Morbido 1 Cucchiaio .... Pangrattato |
Preparazione: |
Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l'acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio. Dopo sette-otto minuti, togliete la casseruola dal fuoco, tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire. Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce, unitevi la farina. Continuate a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente. Salate, fate riprendere l'ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti. Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani, tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella. Aggiungetevi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale. Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacità 2 l) e rivestitelo con il pangrattato. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato. Cuocete lo sformato, a bagno maria, nel forno a 180 gradi per un'ora scarsa. Lasciatelo un po' intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo. Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |