RICETTE
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PUREA DI BROCCOLETTI
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: BROCCOLETTI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
32 .... Cozze 10 Cl .... Vino Bianco Secco 1/2 .... Cipolla 400 G .... Broccoletti 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 1 Spicchio .... Aglio 1 Bustina .... Zafferano 1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. |
Note: |
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |