RICETTE
PUREA DI BROCCOLETTI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: BROCCOLETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
32 .... Cozze
10 Cl .... Vino Bianco Secco
1/2 .... Cipolla
400 G .... Broccoletti
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio
1 Bustina .... Zafferano
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109.
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