RICETTE
![]() |
|
UOVA AFFOGATE AL ROQUEFORT
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: UOVA |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
8 .... Uova .... Aceto Di Vino .... Sale .... Per La Salsa: 2 Cucchiai .... Formaggio Roquefort 2 .... Formaggi Caprini 20 Cl .... Panna 100 G .... Funghi Champignon 1 Cucchiaio .... Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai .... Gin 1 .... Limone 1/2 Cucchiaio .... Salsa Worcester .... Sale .... Pepe Bianco |
Preparazione: |
Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto. Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l'uovo nell'acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l'albume comincerà a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto. Togliete l'uovo dall'acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata. Fate la stessa operazione per le restanti uova. Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna. Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone. Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e il gin. Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo. Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l'albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |