RICETTE
MAZZANCOLLE ALLA RUCOLA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MAZZANCOLLE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Mazzancolle
200 G .... Insalata Rucola
10 Cl .... Olio D'oliva
1 .... Limone
.... Sale
Preparazione:
Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Note:
-
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