RICETTE
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MEDAGLIONI DI PROSCIUTTO CÉZANNE
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: PROSCIUTTO COTTO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 Fette .... Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) 1 Confezione .... Pasta Sfoglia Surgelata 1 .... Cipolla Tritata Piuttosto Finemente 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 50 G .... Burro 25 Cl .... Besciamella 1 .... Tuorlo D'uovo 400 G .... Spinaci Lessati Tritati 20 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato .... Sale 1 Pizzico .... Pepe Nero Appena Macinato .... Per La Pirofila: Poco .... Burro |
Preparazione: |
Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore. Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Disponeteli sulla placca da forno asciutta, punzecchiateli con una forchetta e fateli cuocere in forno già caldo (200 gradi), fino a quando saranno leggermente dorati. Estraete la placca dal forno e lasciate raffreddare i dischi prima di toglierli dalla placca. Con lo stesso stampino tagliapasta ricavate dal prosciutto 8 dischi uguali e tritate finemente i ritagli di prosciutto. Fate rosolare in una casseruola la cipolla con metà burro e, appena sarà dorata, unite il prosciutto tritato e il prezzemolo; continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungete metà della besciamella e un pizzico di pepe; controllate il sale, mescolate con cura e lasciate addensare un poco. Con questa salsa spalmate i dischi di pasta sfoglia ormai freddi in modo da formare uno strato piuttosto alto, sul quale poserete i dischi di prosciutto. Fate saltare in una casseruola, con pochissimo burro, per 45 minuti circa, gli spinaci tritati. Lasciateli intiepidire e formate delle palline di circa 3 cm di diametro che disporrete al centro di ogni medaglione di prosciutto. Aggiungete alla besciamella rimasta il tuorlo d'uovo, il parmigiano, il burro rimasto e lavorate bene con un cucchiaio di legno, quindi distribuite il composto sui medaglioni. Sistemate i medaglioni così preparati in una pirofila leggermente imburrata e fateli gratinare in forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorati. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |