RICETTE
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VERDURE RIPIENE ALLA PROVENZALE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CIPOLLE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
2 .... Melanzane Piccole 2 .... Zucchine 4 .... Pomodori 4 .... Cipolle 3 Cucchiai .... Olio D'oliva 30 G .... Burro .... Sale .... Per La Farcia: 150 G .... Vitello Tritato 50 G .... Pancetta Affumicata 3 Cucchiai .... Riso 1 .... Cipolla 2 Spicchi .... Aglio 50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai .... Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato 1 .... Uovo 4 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola. Gettatevi il riso e fate cuocere per quindici minuti. Fate bollire dell'acqua salata in un tegame. Tagliate le estremità delle zucchine. Sbucciate le cipolle. Mettete melanzane, zucchine e cipolle nell'acqua bollente e lasciate cuocere per tre minuti. Sgocciolate e fate intiepidire. Lavate i pomodori. Ritagliate una calottina nella parte superiore dei pomodori e delle cipolle. Tagliate a metà nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, senza togliere i peduncoli delle melanzane. Vuotate le verdure. Tritate la polpa levata dalle zucchine, pomodori e melanzane. Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo. Sgocciolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda. Mettetelo nella ciotola assieme all'aglio, all'erba cipollina, al prezzemolo e alla polpa delle verdure. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi vitello, pancetta e cipolla, schiacciando la carne con la forchetta. Aggiungetevi poi il contenuto della ciotola, salate, pepate e rosolate il tutto per qualche minuto mescolando sempre. Levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora una volta. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Farcite le verdure con il ripieno. Versate l'olio in un grande piatto da forno e deponetevi le verdure ripiene. Posate su ognuna un pezzettino di burro. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite caldo. |
Note: |
Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 60 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |