RICETTE
MELONE FARCITO ALLA POLPA DI GRANCHIO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MELONI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
2 .... Meloni
200 G .... Polpa D'ananas A Dadini
2 .... Mele Renette A Dadini
12 Fettine .... Arance Tagliate A Metà
300 G .... Polpa Di Granchio In Scatola
100 G .... Lingua Salmistrata A Dadini
50 G .... Noce Candita A Pezzettini
1 .... Peperone Verde
50 G .... Funghi Champignon Sott'olio
50 G .... Ciliegie Sotto Spirito
3 Cucchiai .... Zucchero
1/2 Bicchiere .... Succo D'arancia
1/2 Bicchiere .... Succo Di Limone
1 Bicchierino .... Maraschino
1 Cucchiaio .... Sciroppo Di Zenzero
1 Cucchiaio .... Menta Fresca Tritata
.... Per Accompagnare:
Alcuni .... Triangoli Pane A Cassetta Tostati
Alcuni Riccioli .... Burro
Preparazione:
Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio. Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due. Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia. Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata. Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite. Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio. Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata. Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone. Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.
Note:
-
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