RICETTE
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PATÉ DI FEGATINI DI POLLO AL MARSALA
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: FEGATINI DI POLLO |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
300 G .... Fegatini Di Pollo 1/2 .... Cipolla 1 Foglia .... Salvia 1 Foglia .... Alloro 1 Rametto .... Rosmarino 3 Cucchiai .... Vino Marsala 3 Cucchiai .... Brandy 100 G .... Burro 3 Cucchiai .... Panna .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |