RICETTE
PATÉ DI FEGATO D'OCA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATO D'OCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fegato D'oca
500 G .... Carne Di Maiale
500 G .... Carne Di Vitello
50 Cl .... Gelatina
370 G .... Farina
130 G .... Burro
2 .... Uova
2 Bicchieri .... Vino Bianco
.... Lardo
1 .... Cipolla
.... Prezzemolo
.... Spezie
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.
Note:
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Immagine:
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